我们都知道阳澄湖大闸蟹可以说是大闸蟹里的佼佼者,然而阳澄湖开湖季节固定,未开湖之前大家都只能靠市面上各种普通的大闸蟹尝鲜!那么除了阳澄湖蟹,你还知道哪些蟹的特点呢?

太湖蟹:

太湖蟹会比阳澄湖蟹稍大一些,公蟹可达6两,一般母闸蟹每只都在3两至四两以上。相比于阳澄湖大闸蟹更大的公蟹每只为4.5两、母蟹3.5两就已经算非常大了。

固城湖蟹:

固城湖大闸蟹肉多,除了江浙闸蟹固有的“青背、金毛、白肚”的特点外,它们的蟹壳更为坚硬。蟹脚和身上的肉也多一些,是很好的“肉蟹”选择。个头相对阳澄湖的闸蟹大些,每只4两以上的公蟹占到五成以上。

辽宁大闸蟹:

相比于江苏地带的大闸蟹,北方水域也有大闸蟹产出,比如辽宁地区的本地大闸蟹。辽宁蟹个头相对小些但是产量非常大,带有明显的北方水质特点。大闸蟹颜色较深,呈青黑色。壳厚且硬,表面不太光滑,蟹脚的毛色多数较暗,肉质中略带土腥味。

北京稻田蟹:

北京郊区很多地方也会养殖大闸蟹,虽然也属于一种小型的中华绒螯蟹,但是个头很小、肉质也少。一般这样的螃蟹会用于农家乐钓螃蟹等娱乐活动或者作为简单的餐桌食物。由于螃蟹肉少,所以一般在蟹还在幼生期时就会被当做烹饪食物。